Qui mieux que les grands-parents pour nous transmettre un savoir-faire culinaire, une envie de bons produits du terroir ? Les recettes de grand-mère, tout le monde en connaît forcément une ou deux, voire plus ! Mais il n’est pas toujours aisé d’y avoir accès. Heureusement, Mamie Paulette est là pour vous transmettre ces bons petits plats.
Index des recettes salées
Apéritifs /
- Canapés aux pommes de terre, fromage frais et œufs de poisson
- Caviar d’aubergines au cumin
- Guacamole coriandre et citron vert
- Houmous aux saveurs gingembre et
pamplemousse - Poivrons rouges marinés à l’ail et au citron
- Tapenade express aux olives noires et pignons de pin
- Toasts à l’avocat et aux légumes croquants
- Rillettes de thon au fromage frais
- Rillettes de sardine citron-fenouil
- Cake au crabe
- Samoussas bœuf oignons
Entrées & salades /
- Carpaccio de cèpes
- Cake au crabe
- Croustillant de chèvre aux noix et mesclun
- Salade acidulée et sa vinaigrette au pamplemousse
- Salade vitaminée avocat-orange-fenouil
- Salade aux 2 betteraves, endives et noix
- Salade aux figues fraîches, mozzarella et jambon de parme
- Tartare de saumon frais avocat-grenade
Petits plats/
En cocotte : (découvrez l’histoire de la cocotte de mamie Paulette)
- Blanquette de veau
- Cocotte de chou aux saucisses fumées
- Cocotte de poulet à la crème et aux champignons bruns
- Couscous de poulet en cocotte
- Filet mignon aux pêches de vigne
- Filet mignon fondant aux carottes et à l’orange
- Lasagnes fondantes aux légumes et mozzarella
- Poulet aux olives et champignons
- Ratatouille de légumes confits
- Rôti de porc fondant à la moutarde à l’ancienne
- Sauté de poulet sauce cacahuètes et purée de patates douces aux épices
- Sauté de porc aux petits légumes nouveaux
Au four :
- Berthoud
- Crumble de potimarron au lard et à la crème
- Crumble de légumes d’hiver
- Clafoutis de légumes au fromage de chèvre
- Croziflette de Tante Marie
- Filet mignon moelleux aux carottes et à l’orange
- Frites de panais au four
Veillez à ce que votre plat ait des bords suffisamment hauts pour que le reblochon ne fonde pas partout dans votre four.
- Pommes de terre rôties à la suédoise
- Lasagnes fondantes aux légumes grillés et mozzarella di buffala
- Parmentier de veau et potimarron
- Potimarron rôti au miel et aux épices
- Petits farcis à la grecque
- Tarte tatin aux aubergines de Mamie Zabeth
- Tarte tatin aux oignons rouges
- Tarte tatin aux courgettes, chèvre, miel et thym
- Tartiflette
A la poêle ou à la casserole :
- Aiguillettes de poulet croustillantes au citron vert
- Burrata et pâtes aux tomates cerises confites et pignons de pin grillés
- Endives braisées aux lardons
- Nouilles sautées au poulet, brocolis et gingembre frais
- Pâtes au pesto de roquette et noix
- Risotto aux trompettes de la mort
- Röstis pommes de terre-céleris rave
- Sauté de dinde ananas-pistaches