C’est dans cette cocotte en fonte jaune que Mamie Paulette cuisinait son fameux poulet aux olives que Mamie Zabeth reproduit aujourd’hui à merveille. Cette dernière a accepté de me donner sa recette que je partage avec vous aujourd’hui aussi fidèlement que possible.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 poulet entier fermier coupé en morceaux
  • 1 gros oignon
  • 1 verre rempli d’olives vertes dénoyautées
  • 1 boîte de champignons de paris entiers
  • 1 gros morceau de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouillon kub ou une cuillère à soupe de fond de veau

Préparation :

Faites revenir l’oignon haché ainsi que les morceaux de poulet dans une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe de beurre, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez 2 verres d’eau et un cube de bouillon ou une cuillère de fond de veau. Fermez la cocotte pendant 30 minutes. Ouvrez la cocotte et ajouter les olives et les champignons puis le verre de vin blanc et de l’assaisonnement si nécessaire. Faites cuire l’ensemble environ 30 minutes à feu doux dans la cocotte.

Astuce :

Pour rendre la peau du poulet croustillante, vous pouvez aussi finir la cuisson dans un plat au four à 180°C pendant vingt minutes.