Mois : août 2016

pâtes à la burrata et aux tomates cerises

Burrata et pâtes aux tomates cerises confites et pignons

C’était supposé être un petit plat improvisé à la dernière minute pour accompagner la délicieuse burrata que je venais de dénicher au marché. Mais finalement, un petit miracle de la chimie s’est produit (et je m’en suis fortement réjouie car d’habitude les réactions chimiques sont plutôt synonymes de gros raté) ! Grâce à la sève des pignons et à l’ail, les tomates cerises se sont mis à confire et à devenir légèrement piquantes, un vrai délice que je vous conseille de tester au plus vite. 

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salade avocats pamplemousse

Salade acidulée et sa vinaigrette au pamplemousse

Une recette fraîche et acidulée que je fais souvent avec quelques déclinaisons en fonction du contenu de mon panier de fruits et légumes. C’est vite prêt et rafraîchissant. Selon vos goûts, vous pourrez y ajouter des crevettes ou du saumon fumé, des morceaux de filet de poulet grillé, des copeaux de fromage de brebis, des graines de grenade…

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tarte aux abricots et pêches à la crème d'amande

Tarte moelleuse et croquante aux pêches, abricots et crème d’amande

Je vous présente le hit de l’été de mamie Paulette : la tarte aux pêches, abricots, crème d’amandes et morceaux d’amandes croquantes. J’y ai mis des abricots car j’en avais des tonnes sous la main mais la version aux pêches seules est tout aussi délicieuse. Si vous êtes pressés, vous pouvez cuisiner la version rapide en zappant la préparation de la pâte et en la remplaçant par une pâte sablée toute prête. 

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Véritables scones anglais

Véritables scones anglais

Comme j’adore préparer un bon petit déjeuner le dimanche pour ma famille, je leur cuisine souvent du pain ou des brioches maison. Le problème, c’est que mes petits gars se lèvent aux aurores et que les brioches et le pain, pour qu’ils soient bons, il faut prendre le temps de les pétrir et de les laisser lever… Alors j’ai trouvé la solution qui régale tout le monde : les scones.  Très faciles à réaliser, ils se dégustent tièdes accompagnés de beurre et de confiture. Vous pouvez y aller les yeux fermés, ils sont testés et approuvés par Rné, dont le palais est habitué aux mets anglais puisqu’il est sujet de sa majesté !

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tapenade-d-olives-noires-mamie-paulette

Tapenade express aux olives noires et pignons de pin

Une recette d’apéro express, prête en trois minutes chrono, qui n’a rien à voir avec les tapenades du commerce. Plus fraîche, plus moelleuse et… bien moins chère. En plus, vous pouvez l’adapter selon vos goûts en y ajoutant quelques anchois ou en choisissant la variété d’olives que vous préférez. Alors à vos mixeurs ! C’est le temps idéal pour la tester.

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poivrons rouges rôtis et marinés comme en Italie

Poivrons rouges marinés à l’ail, citron et huile d’olive

Pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances (et surtout les apéros), tout le secret réside dans les poivrons : il faut qu’ils soient beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. C’est pour ça que je n’utilise que les poivrons rouges, ce sont les plus sucrés et les plus savoureux.
Servez-les tout simplement dans leur plat, avec des fourchettes, pour que tout le monde se serve en les tartinant sur du pain grillé.
Comme ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pouvez doubler les quantités de cette recette pour utiliser les poivrons marinés dans une salade (avec de la roquette, des oignons rouges et de la mozzarella), dans des pâtes ou en accompagnement de viandes au barbecue.

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