Tatin de courgettes, chèvre, miel et thym

Mamie Paulette est la reine des courgettes. Vous vous en apercevrez vite si vous me rendez régulièrement visite car à partir du mois de mai, c’est un de mes produits fétiche. Transformée en tarte tatin et mariée au thym, chèvre et miel, elle fond en bouche et révèle toutes ses saveurs. 

Ingrédients :

• 1 bûchette de chèvre
• 3 belles courgettes ou 5 petites
• 5 cuillères à soupe de miel
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 branches de thym ou 1 cuillère à soupe de thym séché
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7).

Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez épaisses (1/2 cm), puis coupez en rondelles la buchette de chèvre.

Dans un petit récipient, mélanger le miel liquide, le vinaigre balsamique et les herbes aromatiques, puis versez cette préparation dans le fond d’un moule à tarte.

Disposez les courgettes sur le moule tartiné de sauce, ajoutez le chèvre en rondelles, salez et poivrez, puis fermez avec la pâte feuilletée.

Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit belle et dorée.

A la sortie du four, posez un plat à tarte sur la pâte, retournez vivement. Cette tarte se mange froide, tiède ou chaude.

Astuce de grand-mère :

Lorsque vous étalez la pâte sur les courgettes, enfoncez bien les bords avec vos doigts afin de former de beaux rebords qui donneront une forme parfaite à votre tarte tatin.