Le secret que se partagent les as des fourneaux pour réussir une délicieuse ratatouille fondante est de cuire chaque légume les uns après les autres, du plus robuste au plus fragile.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier et une cuillère à soupe d’herbes de provence
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
Préparation

Lavez et séchez les légumes. Pelez l’ail et l’oignon.  Émincez tous les légumes.
Dans une cocotte en fonte (jaune de préférence !), faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites blondir les oignons et l’ail pendant 5 minutes. Retirez-les de la cocotte, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les aubergines 10 min. À leur place, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites sauter les courgettes et le poivron 5 minutes. Retirez-les de la cocotte, versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites confire les tomates 5 min avec le sucre en poudre et le vinaigre balsamique.
Replacez tous les légumes par couches successives, en salant et en poivrant au fur et à mesure. Glissez les feuilles de laurier dans les légumes, posez le couvercle sur la cocotte. Laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes.

Conseil de grand-mère :

Cette recette est certes un peu longue puisqu’il faut faire cuire les légumes un à un, mais vous pouvez la préparer longtemps à l’avance et elle sera le meilleur des accompagnements pour vos barbecues d’été.