Plus légers mais tout aussi gourmands que les petits farcis niçois, mes petits farcis à la grecque sont garnis d’un mélange de bœuf haché, de riz, de légumes revenus, et des herbes incontournables des plats grecs : l’aneth et le romarin. Cuits au four pendant plusieurs heures à basse température, j’en prévois toujours de grande quantité car ils sont encore plus délicieux et fondants le lendemain une fois réchauffés.
Étiquette : oignons Page 1 of 2
Je reviens tout juste d’Italie où René et moi avons fait un périple de Rome à Naples avec un détour farniente par l’île d’Ischia. Avant de vous parler de toutes les bonnes adresses que nous avons découvert (j’ai pris au moins trois kilos en une semaine…), j’avais envie de partager avec vous cette délicieuse recette de lasagnes à la mozzarella que j’ai dégusté dans une petite trattoria napolitaine. Maintenant que j’ai testé cette recette à la fois fondante et croquante, je ne suis pas prête de remettre de la béchamel dans mes lasagnes.
Un bon plat d’hiver, mijoté dans son jus, qui ne demande pas trop de préparation, mais qui réchauffe et réconforte. La cuisson douce et homogène de la fonte rend le chou et les légumes très fondants. Épluchez, émincez, coupez, puis laissez mijoter, la cocotte s’occupe de tout, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Je vous ai déjà dit que Rné et moi nous sommes rencontrés sur l’Île de la Réunion ? Les samoussas, là-bas, vous en trouvez à tous les coins de rue, et à toutes les garnitures… à l’espadon ou au cabri, en passant par le poulet, le fromage et les plus exotiques à base de palmiste (sorte de chou qu’on cueille sur certains palmiers). Je vous ai ramené la recette dans mes paniers et une fois que vous aurez réussi à prendre le coup de main pour les plier en triangles réguliers, les samoussas deviendront vite un incontournable de vos apéros dînatoires.
Comment ? On me dit dans l’oreillette que vous ne mangez pas au moins un avocat par semaine ? Vous êtes peut-être traumatisé par le demi-avocat dur comme du bois qu’on vous servait à la cantine, généreusement accompagné de mayonnaise en tube, de crevettes décongelées ou de vinaigrette en sachet ?
Mamie Paulette est là pour tenter de vous faire changer d’avis, en vous parlant de ses très nombreuses qualités. Rempli de vitamines, d’antioxydants et très bon pour la peau, l’avocat a tout pour plaire avec sa chair onctueuse, pleine de fibres et de bon gras. J’ai bien dit de bon gras, qui ne fait pas grossir et qui participe au bon fonctionnement de votre petit cœur d’artichaut.
Il est donc grand temps de vous réconcilier avec ce super-aliment en testant ma recette de guacamole où son goût exotique est sublimé par le citron vert, la coriandre et l’oignon blanc. Il ne suffit de presque rien pour le transformer en un savoureux guacamole, le secret est de choisir un fruit bien mûr à point. Et comme je suis sympa, je vous livre en fin de recette des astuces pour les faire mûrir plus vite.
Même si j’habite en Haute Savoie et que je me dois de connaître la vraie recette sur le bout des doigts, je vous propose une recette avec des pommes de terre cuites à l’eau, et non rissolées à la poêle. Le gras des lardons et le moelleux des 500 grammes de reblochon fermier suffisent amplement à rendre cette tartiflette fondante et croustillante à souhait.
Économique et facile à préparer, ce bon petit plat mitonné dans la cocotte jaune de mamie Paulette est parfaite pour un dîner… voire deux, car c’est encore meilleur le lendemain quand c’est réchauffé.
Aujourd’hui j’ai une nouvelle recette de famille à partager avec vous. Nous venons de passer un week-end chez ma sœur Marie à Lyon, haut-lieu de la gastronomie. C’est une excellente cuisinière et quand on se rend chez elle, on est sûr de se régaler et de découvrir de nouveaux plats (en plus elle est abonnée au magazine Saveurs dans lequel je pioche des tonnes de nouvelles idées !). Je lui avais apporté du bon reblochon de la ferme des Chalets d’Oche en Haute-Savoie. Pour me remercier, elle a accepté de partager avec nous sa délicieuse recette de croziflette.
Le secret que se partagent les as des fourneaux pour réussir une délicieuse ratatouille fondante est de cuire chaque légume les uns après les autres, du plus robuste au plus fragile.
Encore un légume bourré de vitamines, savoureux et très facile à cuisiner. En version parmentier, vous pourrez le décliner avec du bœuf ou du porc hâché, du poulet rôti ou du confit de canard émincé.