Même si j’habite en Haute Savoie et que je me dois de connaître la vraie recette sur le bout des doigts, je vous propose une recette avec des pommes de terre cuites à l’eau, et non rissolées à la poêle. Le gras des lardons et le moelleux des 500 grammes de reblochon fermier suffisent amplement à rendre cette tartiflette fondante et croustillante à souhait.

Paulette News

guarantie sans spams

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure à 180°C

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Bien gratter la croûte du reblochon avant de le mettre sur la tartiflette.


Bien gratter la croûte du reblochon avant de le mettre sur la tartiflette.

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay…)
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d’oignons émincés
  • 15 cl de vin blanc de Savoie (Apremont, Chignin, Ripaille, Rousette…)
  • 1 reblochon fermier de 500 grammes
  • sel et poivre et 1 gousse d’ail

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant 30 minutes.

Quand elles sont cuites, égoutter, laisser refroidir, puis couper en tranches d’environ 4mm.
Faire fondre dans une poêle légèrement huilée les oignons dans un peu de vin blanc, puis rajouter les lardons et finir de cuire.
D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux dans toute sa longueur.
Préparer un plat à gratin à bords hauts en frottant le fond et les bords avec de l’ail.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de tranches de pommes de terre, puis alterner avec les oignons aux lardons jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Disposer dessus les deux moitiés du reblochon (croûte vers le haut), et enfourner pendant environ 40 minutes.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras, ce qui n’arrivera pas si vous avez choisi un reblochon fermier de bonne qualité !
Déguster avec un vin blanc de Savoie bien frais et une salade verte.
Astuce de grand-mère :

Derrière tout bon plat se cache un bon produit. Comme le reblochon est l’ingrédient principal de votre recette, veillez à acheter un fromage de très bonne qualité, qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Avec un reblochon bien tendre, qui a une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire, vous êtes sûrs de réussir la meilleure des tartiflettes de Mamie Paulette !

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