samoussas au bœuf et oignons

Samoussas de bœuf aux oignons

20160102_194441Je vous ai déjà dit que Rné et moi nous sommes rencontrés sur l’Île de la Réunion ? Les samoussas, là-bas, vous en trouvez à tous les coins de rue, et à toutes les garnitures… à l’espadon ou au cabri, en passant par le poulet, le fromage et les plus  exotiques à base de palmiste (sorte de chou qu’on cueille sur certains palmiers). Je vous ai ramené la recette dans mes paniers et une fois que vous aurez réussi à prendre le coup de main pour les plier en triangles réguliers, les samoussas deviendront vite un incontournable de vos apéros dînatoires.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 petite tête de gingembre coupée en petits morceaux

    Couper le gingembre et l'ail le plus finement possible.

    Couper le gingembre et l’ail le plus finement possible.

  • 2 gros oignons émincés
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’huile
Préparation en images :

Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

 20160102_184821Faire revenir les oignons dans un peu d’huile à feu doux. A mi-cuisson, ajouter la sauce soja puis continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter le bœuf haché, le gingembre émincé, la coriandre, l’ail et le curry. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit.

Bien écraser avec la cuillère en bois ou à l’aide d’une fourchette pour obtenir un hachis menu et homogène.

Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède, notamment pour ne pas vous brûler les mains au moment du pliage.

technique de pliage d'un samoussa

Couper les feuilles de brick en bandes de 6cm de large environ.
Déposer l’équivalent d’une cuillère à café bien bombée de farce à la base de la bande.
Commencer le pliage : replier la pointe de la bande sur la garniture jusqu’au côté opposé afin de former un triangle, puis replier à nouveau de la même façon jusqu’à la fin de la feuille (s’il reste un petit bout de feuille à la fin du pliage, vous pouvez la couper au couteau). Humecter d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau ou directement avec le doigt.

Répéter l’opération autant de fois qu’il y a de farce et de pâte. Mettre les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 200°C, chaleur tournante, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.

Samoussas de Mamie Paulette

Astuce de grand-mère :

Plus vous réussirez à mettre de farce, Plus vos samoussas seront moelleux. Pour cela, n’hésitez pas à remettre un peu de farce une fois que vous avez procédé au premier pliage, avant que le triangle ne soit complètement refermé.

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  1. veyrunes

    très bien la combine de rajouter un peu de farce avt la fin du pliage !
    merci « Paulette » !

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