Couscous de poulet en cocotte

Un poulet entier découpé et ses légumes confits dans la sauce tomate, accompagnés de pois chiches et d’épices à couscous (ras el hanout et cumin), ce plat est un vrai délice des Mille et Une Nuits, simple et rapide à préparer. Ses saveurs sont moins fortes que celles du couscous (j’ai enlevé la harissa), mais vous donneront quand même envie de pousser des youyous et d’entamer une danse du ventre !

Ingrédients :

• 1 poulet entier à découper
  

  poulet entier, légumes anciens, bouillon et épices

• Quelques légumes de votre choix : j’avais mis 2 gros navets, 2 pommes de terre, 2 grosses carottes, 2 pommes de terre et un oignon cébette
• 1 cube de bouillon
• 1 grosse boîte de tomates concassés (500gr)
• 1 boîte de pois chiche (800gr)
• 1 cuillère à café bombée de ras el hanout et 1 de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation  :

Commencer par découper votre poulet et le faire dorer dans de l’huile d’olive dans la cocotte.
Pendant ce temps, lavez et coupez vos légumes en gros morceaux.

Quand le poulet est bien doré, couvrez le avec les légumes et 50cl de bouillon de poule (1 cube de bouillon délayé dans de l’eau chaude). Laisser mijoter avec un couvercle pendant 1h à feu moyen.

Ajouter la sauce tomate, les pois chiche, les épices, le sel et le poivre, et laisser à nouveau mijoter à feu doux et sans le couvercle pendant 1 demie-heure, voire une heure si vous avez le temps, en remuant régulièrement. Servir sur un lit de semoule épicée et préparée à la marocaine (voir dans mon astuce de grand-mère!)

Astuce de grand-mère :

Pour que votre semoule ressemble à celle des marocains, il vous suffit d’y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre une fois qu’elle est cuite et de la frotter entre vos mains énergiquement pour bien mélanger.