Le pamplemousse et le gingembre se marient parfaitement avec les pois chiche et apporteront un côté très frais et acidulé à votre houmous. J’espère que cette idée d’apéritif pleine de saveurs vous fera redécouvrir l’houmous sans son côté parfois lourd et indigeste.
Ingrédients :
- 250 gr de pois chiches en conserve, égouttés et lavés à l’eau froide
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus et le zeste d’un demi pamplemousse
- 1 petit morceau de racine de gingembre (l’équivalent d’une cuillère à café)
- quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Préparation :
Égoutter les pois chiche, puis les rincer abondamment à l’eau froide. Epluchez ensuite votre morceau de gingembre frais et coupez le grossièrement. Prélevez le zeste du pamplemousse grossièrement à l’aide d’un économe. Attention de ne pas prélever la peau blanche pour ne pas donner de saveur amère à votre houmous.
Mettez l’ensemble des ingrédients dans un robot culinaire ou mixez la préparation dans un saladier à l’aide d’un mixeur, jusqu’à ce que le houmous devient une belle purée.
Goûtez, pour l’assaisonnement et ajoutez plus de jus de pamplemousse si vous trouvez que la purée est un peu épaisse.
Servez frais ou à température ambiante accompagné de tranches de pain grillés ou des bâtonnets de légumes crus à tremper dedans.
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