Vous allez réaliser, en voyant le nombre de recettes différentes que je mettrai en ligne, que je suis une grande fan de la tarte au citron. J’en cuisine même tellement souvent que je ne surprend plus personne au moment du dessert (« On va chez Mamie Paulette ce soir ? Tu vas voir, on va encore avoir droit à sa tarte au citron.« ). J’ai donc décidé de revisiter ma recette favorite en la customisant en cupcakes coiffés d’une meringue… au citron of course.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients

Pâte au citron :

  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 zeste de citron et le jus d’un demi citron

Meringue :

  • 2 blancs d’œufs
  • 30g de sucre glace

Sirop de citron pour la meringue :

  • 5 cl d’eau
  • 150g de sucre blanc
  • Le jus d’1/2 citron
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Pour la pâte :

Fouetter le beurre avec le sucre afin d’obtenir une pommade onctueuse. Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Remplir au trois quart vos moules à muffins individuels. Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Pour le sirop : Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu’à dissolution du sucre. Réservez

Pour la meringue : Battre les blancs, tout doucement ajouter le sucre glace. Quand les blancs sont bien fermes, verser le sirop tout doucement en filet. La meringue et prête.

Recouvrez les cupcakes avec la meringue à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement à la cuillère en la répartissant de manière égale.

Mettez votre four en position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

cupcakemeringuecitron

Vos cupcakes meringués sont prêts, régalez vous.