Catégorie : Desserts et goûters (Page 2 sur 5)

Véritables scones anglais

Véritables scones anglais

Comme j’adore préparer un bon petit déjeuner le dimanche pour ma famille, je leur cuisine souvent du pain ou des brioches maison. Le problème, c’est que mes petits gars se lèvent aux aurores et que les brioches et le pain, pour qu’ils soient bons, il faut prendre le temps de les pétrir et de les laisser lever… Alors j’ai trouvé la solution qui régale tout le monde : les scones.  Très faciles à réaliser, ils se dégustent tièdes accompagnés de beurre et de confiture. Vous pouvez y aller les yeux fermés, ils sont testés et approuvés par Rné, dont le palais est habitué aux mets anglais puisqu’il est sujet de sa majesté !

Lire la suite

clafoutis abricots pêches pistaches

Clafoutis croquant abricots-noisettes

Pour contrer le côté très fondant des abricots et des pêches, j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus croquante et consistante. En y ajoutant de la poudre de noisette et des noisettes concassées, je vous ai concocté un gâteau à mi-chemin entre le financier et le clafoutis, à la fois très moelleux car il est gorgé du jus des fruits d’été et croquant avec ses petites noisettes. Comme c’était un très gros gâteau et que chez Mamie Paulette on est que quatre, je l’ai gardé sans souci pendant deux jours au réfrigérateur pour qu’on puisse piocher dedans pendant nos petites fringales !

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Recette pour 8 à 10 personnes

Lire la suite

Clafoutis pommes poire vanille de mamie paulette

Clafoutis fondant pommes, poires et vanille

Pour cette recette à base de pommes et de poires – qui restent plus fermes à la cuisson que les abricots ou les framboises – j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus fondante. C’est la recette que mes enfants ont préféré et qu’ils ont fini par manger à même le plat à la petite cuillère jusqu’à se battre pour la dernière bouchée !

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 40 minutes / Recette pour 6 personnes

Lire la suite

clafoutis framboises pistaches de mamie paulette

Clafoutis moelleux aux framboises et pistaches

Cette semaine, j’ai trois clafoutis aux fruits d’été à vous proposer. Je commence par une de mes préférées : le clafoutis framboises-pistaches. J’ai de la chance d’avoir de gentils voisins qui ont pleins de framboisiers dans leur jardin. Hier, ils m’ont apporté une partie de leur récolte et après en avoir mangé de pleines poignées fraîches, j’ai décidé de les tester en clafoutis avec des pistaches. Résultat, on a dégusté un gâteau tout moelleux, où se mêle le petit goût acidulé des framboises et le croquant des pistaches.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes / Recette pour 6 personnes

Lire la suite

abricots frais, caramel et romarin

Tarte tatin d’été aux abricots et romarin

Il y a des mariages heureux – comme moi et le Rné par exemple – mais aussi comme le chocolat noir et le basilic, la figue fraîche et le fromage de chèvre et les abricots avec le romarin. Ce mariage-là, il est tellement incroyable que je le décline en confiture, en salade de fruits (où on laisse tout simplement mariner les abricots dans un sirop de romarin infusé dans du sucre), en sorbet et aussi en tarte tatin. C’est cette recette que j’ai testé pour vous aujourd’hui et que je compte bien refaire tout au long de l’été.

Recette pour 6 personnes / 20 mn de préparation / 30 mn de cuisson au four.

Lire la suite

gros gâteau glacé à la framboise

Gros gâteau glacé aux fruits rouges

Il rappelle le cheesecake en plus léger et le sorbet à la framboise en version gâteau grâce à son lit de spéculoos. Ce gros gâteau glacé et mousseux trouvé sur le blog de Papilles et Pupilles est une vraie bonne découverte que je compte bien décliner en version fruits exotiques, kiwi, fraises fraîches, etc.

Lire la suite

congolais de mamie paulette

Rochers coco moelleux et croustillants

Vous avez peut-être remarqué que j’aimais dénicher et partager des recettes simples, vite préparées, mais quand même très savoureuses ?
Si je devais faire un classement de ces recettes, les rochers coco arriveraient certainement dans le top 3 car :

1/ ils se préparent en moins de 15 minutes,
2/ avec seulement trois ingrédients,
3/ …et sont vraiment délicieux.

J’ai d’ailleurs été étonnée de rencontrer un tel succès la première fois que j’en ai préparé, vu le peu d’efforts fournis et la simplicité de la recette. Si vous aussi, vous avez la tête dans le guidon, des invités qui débarquent à l’improviste, une marmaille sur les bras, deux mains gauches en cuisine ou des dossiers qui s’entassent sur votre bureau… Bref, si vous n’avez pas le temps ou le courage de vous mettre à la pâtisserie mais que vous avez quand même envie de régaler votre entourage, testez les rochers coco, vous en deviendrez dingos ; )

Lire la suite

un brownie fondant et croustillant aux noix de pécan et chocolat noir

Brownie fondant aux noix de pécan

Le brownie, c’est un des gâteaux les plus simples et rapides à préparer, mais aussi celui qui plaira à coup sûr au plus grand nombre. La seule difficulté de cette recette, c’est de bien surveiller sa cuisson, très courte, pour obtenir un bon brownie moelleux et fondant, et pas un parpaing tout sec qui s’émiette et vous donne soif … Mais si vous suivez les conseils et astuces de mamie paulette, votre brownie aux noix de pécan sera bien fondant et croustillant.

Lire la suite

mousse au chocolat au lait et éclats de caramel

Mousse au chocolat au lait et caramel

Après avoir essuyé un échec cuisant en servant une mousse liquide à une de mes amies dont c’est pourtant le dessert préféré, j’ai testé une nouvelle base de recette en l’adaptant avec du chocolat au lait aux éclats de caramel croquant, un vrai délice. Promis Orane, si tu lis ce message, reviens chez nous, je te ferai honneur avec la meilleure des mousses !

Lire la suite

Cette tarte tatin est moelleuse et fondante

Tarte tatin poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.

Lire la suite

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén