Je vous livre aujourd’hui ma version express de la tarte tatin sucrée, avec une base de pâte feuilletée achetée dans le commerce et des poires (qui cuisent plus rapidement que les pommes). La pâte feuilletée Herta n’aurait pas été du goût de Mamie Paulette mais j’avoue que la version pur beurre n’est pas mauvaise et qu’elle m’épargne de temps en temps du temps supplémentaire derrière les fourneaux.
Catégorie : Desserts et goûters Page 4 of 5
Cette semaine, on a commencé les préparatifs de Noël. Pour que mes enfants s’imprègnent de la magie des fêtes jusque dans leur assiette, je leur fais cuisiner des sablés faciles et amusants à faire, qui parfument toute la maison aux senteurs de Noël.
L’astuce de grand-mère pour réaliser de bons muffins bien moelleux, c’est de préparer la recette dans deux saladiers différents, dans lesquels on fera deux mélanges : l’un liquide et l’autre sec. On ne mélangera grossièrement ces deux préparations qu’avant la cuisson.
Un dessert à réaliser en cinq minutes, qui sera bien meilleur que les crèmes au chocolat de grande distribution et qui peut se conserver toute la semaine au réfrigérateur.
Mamie Paulette a découvert le secret des anglais pour faire un cake extra moelleux. Ils l’imbibent généreusement d’un sirop chaud à base de jus de citron. So delicious !
Transmise par Tante Anke, cette recette allemande est devenue depuis plusieurs années le hit de l’été de mamie Paulette. Testez sans plus tarder cette tarte à la fois croustillante et moelleuse, où la douceur de la meringue se marie parfaitement avec l’acidité de la groseille.
Mamie Paulette préparait une délicieuse tarte au citron mais elle la cuisinait de manière tellement automatique qu’elle n’a jamais été capable de transmettre sa recette à qui que ce soit. On essaye donc depuis quelques années de nombreuses formules de tartes au citron pour tenter de se régaler à nouveau. Après avoir essuyé de nombreux échecs, j’ai tenté cette version customisée Mojito qui a rencontré un certain succès. Elle est acidulée, bien fraîche et festive à souhait.
On voit ces jolies roses feuilletées aux pommes sur internet depuis quelques semaines. J’ai d’abord suivi la recette à la lettre puis je l’ai adaptée pour en créer une nouvelle, aux poires et à la vanille, à déguster encore chaude avec une boule de glace à la vanille.
Le secret pour réaliser de véritables cookies américains bien bombés, moelleux et croustillants, réside dans deux astuces de grand-mère que je vais vous révéler : laissez votre pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures puis former des boules de pâte bien hautes (comme des menhirs ! ) sur la plaque de cuisson.
Très parfumé avec une texture bien moelleuse, ce gâteau se réalise en moins de 10 minutes. Servez-le pour un bon goûter d’automne ou en guise de dessert, accompagné d’une salade d’oranges.