L’astuce de grand-mère pour réaliser de bons muffins bien moelleux, c’est de préparer la recette dans deux saladiers différents, dans lesquels on fera deux mélanges : l’un liquide et l’autre sec. On ne mélangera grossièrement ces deux préparations qu’avant la cuisson.
Ingrédients :
Pour le mélange liquide :
– 2 œufs
– 150 g de sucre
– 50 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de confiture ou gelée de mûres ou groseilles
– 100 g de beurre fondu
– 200 g de mûres ou autres fruits rouges de votre choix
Pour le mélange sec :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- pépites de chocolat blanc ou 1 tablette de chocolat blanc concassée
Préparation :
Dans le premier mélange, battre d’abord les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi, puis ajouter le beurre fondu, la confiture de mûres et enfin les mûres bien lavées le plus doucement possible pour ne pas les écraser.
Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, puis ajoutez les pépites de chocolat blanc.
D’un coup d’un seul, verser le mélange humide dans le mélange sec et mélangez grossièrement à la cuillère.
On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse, il y a des grumeaux, c’est normal. On verse cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins.
On enfourne de 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
Muffins au chocolat blanc et fruits rouges
Astuce de grand-mère :
« Ajoutez un carré de chocolat blanc au centre et enfoncez le dans la préparation. En servant le muffin encore tiède, le cœur de chocolat sera fondant… »
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