Après avoir essuyé un échec cuisant en servant une mousse liquide à une de mes amies dont c’est pourtant le dessert préféré, j’ai testé une nouvelle base de recette en l’adaptant avec du chocolat au lait aux éclats de caramel croquant, un vrai délice. Promis Orane, si tu lis ce message, reviens chez nous, je te ferai honneur avec la meilleure des mousses !
Auteur/autrice : mamiepaulette Page 29 of 35
Un poulet entier découpé et ses légumes confits dans la sauce tomate, accompagnés de pois chiches et d’épices à couscous (ras el hanout et cumin), ce plat est un vrai délice des Mille et Une Nuits, simple et rapide à préparer. Ses saveurs sont moins fortes que celles du couscous (j’ai enlevé la harissa), mais vous donneront quand même envie de pousser des youyous et d’entamer une danse du ventre !
Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.
Je vous ai déjà dit que Rné et moi nous sommes rencontrés sur l’Île de la Réunion ? Les samoussas, là-bas, vous en trouvez à tous les coins de rue, et à toutes les garnitures… à l’espadon ou au cabri, en passant par le poulet, le fromage et les plus exotiques à base de palmiste (sorte de chou qu’on cueille sur certains palmiers). Je vous ai ramené la recette dans mes paniers et une fois que vous aurez réussi à prendre le coup de main pour les plier en triangles réguliers, les samoussas deviendront vite un incontournable de vos apéros dînatoires.
Si vous essayez cette recette, vous allez vite vous rendre compte qu’elle possède trois atouts de taille. Premièrement, elle plaît beaucoup aux enfants, même les plus récalcitrants. Ils se croient au fast food et dévorent ces aiguillettes de poulet avec joie. Deuxièmement, la chapelure rend les aiguillettes de poulet très croustillantes à l’extérieur et très tendre à l’intérieur. Et enfin, c’est extrêmement vite préparé et vraiment délicieux. Ça fait donc beaucoup de bons points pour une même recette, qui est vite devenue un des hits de Mamie Paulette.
L’aubergine n’est pas toujours facile à cuisiner parce qu’elle peut vite devenir une véritable éponge à gras. Faites le test en l’aspergeant d’huile d’olive, toute la bouteille va y passer ! Mais il suffit d’en faire une purée tout simplement cuite au four avec de l’ail et (un peu) d’huile d’olive, et elle devient un véritable incontournable des apéros dinatoire, généreusement tartinée sur du bon pain grillé.
Avec son goût légèrement sucré qui s’approche de celui de la châtaigne et une texture ferme et moelleuse, le potimarron est un allié de taille pour les cuisinières de l’hiver : il se transforme en à peu près tout ce que voudrez bien faire de lui. Du classique velouté au plus inattendus muffins, en passant par les purées, les gratins et les crumbles salés. Je vous le propose aujourd’hui tout simplement tranché, au four, accompagné d’épices et de miel, un vrai délice pour accompagner une viande. Moi j’en fais souvent mon déjeuner en salade, avec un peu de mozzarella ou de feta.
De la grenade et de l’avocat connus pour être très riches en antioxydants, du saumon bien frais pour faire le plein en Oméga 3, du citron vert pour la vitamine C… Si vous aimez le poisson cru, testez vite cette recette rafraîchissante, acidulée et très saine, composée uniquement d’ ingrédients vitaminés et bons pour la santé.
Elle aura tout cuit cette cocotte jaune de Mamie Paulette, même du pain ! J’ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles, une des grandes prêtresses des blogueuses culinaires qui, en plus de proposer des recettes très alléchantes, dispense de nombreux conseils sur les côtés plus techniques de la cuisine. Ceux sur la cuisson du pain m’ont été très utiles, je m’y suis référée après avoir essuyé un échec cuisant de pain qui ressemblait plutôt à un parpaing et qui avait un goût très prononcé de levure. J’ai testé sa cuisson du pain en cocotte, et le résultat est vraiment excellent. Avec un minimum d’effort – peu de pétrissage – et une farine de qualité, vous dégusterez un pain de campagne aérien, croustillant et moelleux.
Parole de mamie Paulette, ce n’est pas toujours évident de garder une peau de déesse, douce et soyeuse, surtout si on s’épile à la cire. Heureusement, il existe de nombreuses recettes de gommage à réaliser soi-même et à customiser selon son type de peau. Je vous livre aujourd’hui une formule 100% naturelle 
et écologique, à base de marc de café et de sucre. Ce gommage est fait pour tous les types de peau et s’utilise autant sur le visage que sur le corps. Un truc de grand-mère qui marche vraiment et qui vous laissera la peau lisse, douce et raffermie grâce à l’effet drainant de la caféine et à la douceur des grains fins du marc qui n’abîment pas la peau.