J’avais plein de rhubarbe dans mon panier de l’Amap cette semaine. D’habitude je la prépare en compote ou en crumble, mais pour changer, je les ai préparée dans un cobbler. Vous connaissez le cobbler ? C’est le cousin américain du crumble. C’est le même genre de dessert, fruits en dessous et pâte au dessus, mais avec une pâte croustillante et biscuitée. J’ai trouvé cette recette dans le livre « l’Amérique de Jamie » de Jamie Oliver. Il le propose avec des pêches, parfumées au gingembre et au citron vert. J’ai gardé sa version de la pâte (qui est vraiment délicieuse avec les pignons de pin écrasés), mais je l’ai agrémentée de pêches de vigne sur un lit de rhubarbe. A vous de choisir celle qui vous tente le plus : Mamie ou Jamie ?
Auteur/autrice : mamiepaulette Page 26 of 35
La recette des sablés vient du célèbre livre de Martha Stewart, la grande prêtresse de la cuisine aux Etats-Unis (la Mamie Paulette version USA ; )
Je n’ai changé que la garniture, puisque j’ai mis du nocciolata (version bio, bonne et sans huile du palme du nutella) à la place du chocolat. A vous de tester en mettant la garniture que vous préférez : confiture, lemon curd, chocolat blanc, noir ou au lait, pâte de spéculoos…
Vous allez peut-être vous demander si je suis avocaddict à force de voir en permanence des recettes à base d’avocat chez mamie Paulette. Je le confesse bien volontiers, j’en mange tout le temps. Mais j’ai de bonnes raisons à cela.
La légende veut que les meilleures recettes naissent d’une étourderie, d’une erreur ou d’une maladresse dans la préparation. C’est le cas de la tarte Tatin, du roquefort ou encore des bêtises de Cambrai… Beaucoup de recettes célèbres seraient nées d’un heureux hasard. On appelle cela la sérendipité : une découverte due à des circonstances imprévues.
Habituellement, quand je rate quelque chose, c’est immangeable et j’évite de le partager avec vous. Mais cette fois-ci, et pour la première fois dans ma courte vie de cuisinière, j’ai profité d’une erreur de farine pour créer une nouvelle recette de délicieux biscuits croquants au sarrasin.
J’ai rangé dans trois bocaux similaires de la farine blanche, semi-complète et de la farine de sarrasin (pour faire les galettes bretonnes). Je voulais préparer des sablés tous simples pour le goûter des enfants. Mais en confondant la farine blanche avec la farine de sarrasin, j’ai finalement préparé des petites galettes croquantes, croustillantes, avec un petit goût de sarrasin et de caramel au beurre salé qui rappellent les bonnes galettes bretonnes, sur lesquelles j’ai rajouté quelques copeaux de chocolat en fin de la cuisson.
La tradition chez mamie Paulette, c’est que le dimanche, je fais la grève des fourneaux et c’est le Rné qui s’y colle. Et ce qu’il aime cuisiner, le Rné, c’est le filet mignon….
Que vous soyez ou pas des gourous de la cuisine bio et vegan, vous allez adorer cette recette de cookies à la purée d’amandes. J’ai choisi de la purée d’amandes complète (qu’on trouve facilement en magasin bio) car elle contient des minuscules morceaux d’amandes qui ajoutent du croquant à ces cookies. Cet ingrédient remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat. Pour aller jusqu’au bout de mon test, j’ai préparé deux pâtes à cookies : une au beurre et l’autre à la purée d’amandes. C’est la seconde qui a été préférée à l’unanimité par mamie Paulette, le Rné et leurs trois mouflets.
Depuis que j’ai commencé à partager mes recettes avec vous sur ce blog, je me suis rendue compte à quel point j’aimais parler de cuisine et apprendre des recettes des personnes de mon entourage. Chacun a sa spécialité, le ragoût du Rné, la tarte aux groseilles de Tante Anke, les ptits farcis de mamie Zabeth, les cannelés d’Anne-Lise, les bonnes salades de mamie Hélène… Tous ces plats ont largement fait leurs preuves en régalant de nombreux palais et je suis heureuse de pouvoir les partager à mon tour ici.
Aujourd’hui, je vous présente un nouveau plat plein d’histoires, une gourmandise facile à réaliser et délicieuse pour vos goûters d’hiver : le pain d’épices aux noix de Johannes.
Est-ce qu’il vous est déjà arrivé d’avoir envie de faire un bon dessert tout en ayant vraiment la flemme de vous lancer dans un chantier de pâtisserie ? Rien que l’idée d’avoir à pétrir une pâte brisée vous donne envie de vous étendre sur votre canapé ? Si oui, cette recette de pommes au four farcies aux noix et noisettes est faite pour vous. Très simples et ultra rapides à préparer, ces pommes fondantes et croustillantes, cuites au four, se dégustent tièdes à la petite cuillère.
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 à 40 mn / Recette pour 4 personnes
Mes adorables voisins m’ont donné un kilo de rhubarbe de leur jardin la semaine dernière. J’ai mis une semaine pour décider de ce que je voulais en faire et je crois avoir enfin trouvé l’association parfaite (testée et approuvée par le Rné).
Tout en réduisant la rhubarbe en compote, j’ai réalisé une grande galette de palet breton (traou mad pour les puristes), avec du beurre salé et un peu de levure, pour lui donner un peu de légèreté.
Cette base de pâte façon sablé breton, à la fois croquante, croustillante et sucrée, s’associe parfaitement avec le goût acidulé de la rhubarbe. A vous de tester et de me dire si vous avez aimé.
Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 30 mn pour la rhubarbe + 10 à 15 mn pour le sablé
J’ai découvert une super recette de pâte à tarte express et gourmande que j’utilise en ce moment pour toutes sortes de tartes sucrées et salées. Elle est prête en 10 minutes, tient très bien à la cuisson et a un petit côté rustique sympathique, à mi-chemin entre la pâte brisée et la pâte sablée. Aujourd’hui, je l’ai utilisée pour réaliser cette tarte aux pêches blanches et aux amandes.