tarte rustique aux pêches

Tarte rustique aux pêches et aux amandes

J’ai découvert une super recette de pâte à tarte express et gourmande que j’utilise en ce moment pour toutes sortes de tartes sucrées et salées. Elle est prête en 10 minutes, tient très bien à la cuisson et a un petit côté rustique sympathique, à mi-chemin entre la pâte brisée et la pâte sablée. Aujourd’hui, je l’ai utilisée pour réaliser cette tarte aux pêches blanches et aux amandes.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte brisée aux amandes :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 1 œuf entier
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre roux
  • 1 poignée d’amandes effilées
Pour la garniture :

• 6 pêches blanches
• 30 g de cassonade
• 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

20160828_121251Versez la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et mélangez pour former un sable grossier, avec la feuille de votre robot, ou bien avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette si vous n’avez pas de robot.


20160828_121514Creusez un puits au centre de la pâte et versez-y l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts, et rajoutez un peu de farine si ça colle un peu, ou un peu d’eau si le mélange est sec et friable. Selon la qualité du beurre et le poids du jaune d’œuf, ça peut être un tout petit peu plus ou un tout petit peu moins.


20160828_122031Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 30 cm de diamètre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

 

 

 


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Pour la transvaser dans le moule à tarte, pliez la pâte étalée et farinée en quatre et dépliez la dans le moule à tarte.

 


20160828_122340Étalez jusqu’aux bords du moule et coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Ajoutez la poignée d’amandes effilées dans le fond de tarte. Réservez au réfrigérateur pendant que vous coupez les fruits. J’ai laissé ma pâte volontairement très épaisse car elle absorbe le jus des pêches à la cuisson et reste très moelleuse.


20160828_123054Pendant ce temps, coupez les pêches en tranches  épaisses (environ 6 tranches par pêche).
Sortez la pâte du frigo et déposez  les pêches sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez le jus de citron et 50 g de cassonade.  Versez ce mélange sur les pêches  et rabattez les bords de la pâte sur les fruits.


Parsemez du reste d’amandes effilées et de quelques copeaux de beurre et enfournez pour 35 minutes environ.

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  1. Bien sympathique et rapide à faire cette tarte ! Elle nous met l’eau à la bouche !

  2. Tout a fait appétissante , j’en ai l’eau à la bouche miam miam !

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