Étiquette : noix

tarte aux figues et noix fraîches

Tarte d’automne aux figues et noix fraîches

Si vous habitez à la campagne, vous avez peut-être la chance de ramasser vos premières noix et vos dernières figues en ce moment.  Ça vaut aussi bien-sûr pour les citadins qui peuvent en acheter de très bonnes au marché. Vous avez donc quelques semaines pour tester cette délicieuse recette de tarte rustique aux figues et noix fraîches. On voit souvent des tartes au figues à la crème d’amandes (comme les tartes aux poires), cela permet d’absorber le jus des figues. J’ai préféré tester une version sans, avec une pâte sablée épaisse qui a très bien absorbé le jus des figues à la cuisson. Un vrai délice d’automne. 

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pain d'épices aux noix de Johannes

Pain d’épices aux noix de Johannes

Depuis que j’ai commencé à partager mes recettes avec vous sur ce blog, je me suis rendue compte à quel point j’aimais parler de cuisine et apprendre des recettes des personnes de mon entourage. Chacun a sa spécialité, le ragoût du Rné, la tarte aux groseilles de Tante Anke, les ptits farcis de mamie Zabeth, les cannelés d’Anne-Lise, les bonnes salades de mamie Hélène… Tous ces plats ont largement fait leurs preuves en régalant de nombreux palais et je suis heureuse de pouvoir les partager à mon tour ici.

Aujourd’hui, je vous présente un nouveau plat plein d’histoires, une gourmandise facile à réaliser et délicieuse pour vos goûters d’hiver : le pain d’épices aux noix de Johannes.

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pomme au four farcie aux fruits secs

Pommes au four croustillantes et fondantes

Est-ce qu’il vous est déjà arrivé d’avoir envie de faire un bon dessert tout en ayant vraiment la flemme de vous lancer dans un chantier de pâtisserie ? Rien que l’idée d’avoir à pétrir une pâte brisée vous donne envie de vous étendre sur votre canapé ? Si oui, cette recette de pommes au four farcies aux noix et noisettes est faite pour vous. Très simples et ultra rapides à préparer, ces pommes fondantes et croustillantes, cuites au four, se dégustent tièdes à la petite cuillère.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 à 40 mn / Recette pour 4 personnes

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Cette tarte tatin est moelleuse et fondante

Tarte tatin poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.

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salade de betteraves crues et cuites

Salade d’endives et betteraves crues et cuites

Si vous n’avez jamais goûté de betteraves crues, lancez vous avec cette recette qui mélange une betterave crue, légèrement poivrée, avec une betterave cuite, plus sucrée et moelleuse. Le tout sur un lit d’endives craquantes et de quelques noix croquantes. 

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Croustillant de chèvre aux noix et mesclun

Une des entrées que je trouve les plus faciles et sympathiques à servir lorsqu’on a des invités est celle à base de feuille de brick. Une fois qu’on a trouvé la bonne technique de pliage des feuilles de brick, elles sont très faciles à préparer et adaptables à tous les goûts. Je vous présente aujourd’hui la version chèvre et noix que vous pouvez décliner en épinards-fêta, brie-fruits secs, saumon-crème citronnée, légumes croquants-pignons, à vous d’imaginer votre recette en fonction du contenu de vos placards, réfrigérateurs et potagers.

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moelleuxauxnoix

Moelleux aux noix

En automne, les noix fraîches se cuisinent à merveille en petits gâteaux individuels bien moelleux et gourmands.

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