Je décline les madeleines à tous les parfums car mes enfants en raffolent : au citron, à la vanille, en coque de chocolat… Je vous livre ici ma version favorite, aux carrés de chocolat au lait dans une pâte parfumée à l’orange. Le tout est très moelleux, légèrement croustillant sur le dessus, et la trentaine de madeleines est généralement finie très peu de temps après sa sortie du four ! Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance, car il est préférable qu’elle repose quelques heures au frais. Mais même sans repos, vous ne regretterez pas d’avoir testé cette nouvelle recette de Mamie Paulette.

Paulette News

guarantie sans spams

Ingrédients (pour environ 30 madeleines) :
  • 100 g de sucre roux
  • 1/2 paquet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 60 g de chocolat au lait
  • Zeste + jus d’une orange
  •  110 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement.
Prélevez le zeste et le jus de l’orange.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre et fouettez le tout pour faire mousser. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Versez le beurre fondu, mélangez à nouveau, puis ajoutez le zeste et le jus d’orange. Mélangez.

Beurrez et remplissez les moules à madeleines au deux tiers. Ajoutez un demi-carré de chocolat au lait sur chaque madeleine.
Enfournez à 180°C et comptez environ 8 à 10 mn de cuisson suivant votre four. Les madeleines doivent rester claires et légèrement dorées sur le dessus.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 Astuce de grand-mère : Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du nutella, du chocolat blanc ou du chocolat noir selon votre goût.