Étiquette : chocolat

sablés croustillants façon galettes de sarrasin

Sablés au sarrasin façon « galette bretonne »

La légende veut que les meilleures recettes naissent d’une étourderie, d’une erreur ou d’une maladresse dans la préparation. C’est le cas de la tarte Tatin, du roquefort ou encore des bêtises de Cambrai… Beaucoup de recettes célèbres seraient nées d’un heureux hasard. On appelle cela la sérendipité : une découverte due à des circonstances imprévues.

Habituellement, quand je rate quelque chose, c’est immangeable et j’évite de le partager avec vous.  Mais cette fois-ci, et pour la première fois dans ma courte vie de cuisinière, j’ai profité d’une erreur de farine pour créer une nouvelle recette de délicieux biscuits croquants au sarrasin.

J’ai rangé dans trois bocaux similaires de la farine blanche, semi-complète et de la farine de sarrasin (pour faire les galettes bretonnes).  Je voulais préparer des sablés tous simples pour le goûter des enfants. Mais en confondant la farine blanche avec la farine de sarrasin, j’ai finalement préparé des petites galettes croquantes, croustillantes, avec un petit goût de sarrasin et de caramel au beurre salé qui rappellent les bonnes galettes bretonnes, sur lesquelles j’ai rajouté quelques copeaux de chocolat en fin de la cuisson.

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cookies à la purée d'amandes

Gros cookies à la purée d’amandes et au chocolat

Que vous soyez ou pas des gourous de la cuisine bio et vegan, vous allez adorer cette recette de cookies à la purée d’amandes. J’ai choisi de la purée d’amandes complète (qu’on trouve facilement en magasin bio) car elle contient des minuscules morceaux d’amandes qui ajoutent du croquant à ces cookies. Cet ingrédient remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat. Pour aller jusqu’au bout de mon test, j’ai préparé deux pâtes à cookies : une au beurre et l’autre à la purée d’amandes. C’est la seconde qui a été préférée à l’unanimité par mamie Paulette, le Rné et leurs trois mouflets. 

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crème au chocolat en petits pots

Petits pots de crème au chocolat

Un dessert à réaliser en cinq minutes, qui sera bien meilleur que les crèmes au chocolat de grande distribution et qui peut se conserver toute la semaine au réfrigérateur. 

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Veritables cookies américains

Véritables cookies américains

Le secret pour réaliser de véritables cookies américains bien bombés, moelleux et croustillants, réside dans deux astuces de grand-mère que je vais vous révéler : laissez votre pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures puis former des boules de pâte bien hautes (comme des menhirs ! ) sur la plaque de cuisson.

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Madeleines chocolat au lait et orange

Je décline les madeleines à tous les parfums car mes enfants en raffolent : au citron, à la vanille, en coque de chocolat… Je vous livre ici ma version favorite, aux carrés de chocolat au lait dans une pâte parfumée à l’orange. Le tout est très moelleux, légèrement croustillant sur le dessus, et la trentaine de madeleines est généralement finie très peu de temps après sa sortie du four ! Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance, car il est préférable qu’elle repose quelques heures au frais. Mais même sans repos, vous ne regretterez pas d’avoir testé cette nouvelle recette de Mamie Paulette.

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