Étiquette : goûter

sablés croustillants façon galettes de sarrasin

Sablés au sarrasin façon « galette bretonne »

La légende veut que les meilleures recettes naissent d’une étourderie, d’une erreur ou d’une maladresse dans la préparation. C’est le cas de la tarte Tatin, du roquefort ou encore des bêtises de Cambrai… Beaucoup de recettes célèbres seraient nées d’un heureux hasard. On appelle cela la sérendipité : une découverte due à des circonstances imprévues.

Habituellement, quand je rate quelque chose, c’est immangeable et j’évite de le partager avec vous.  Mais cette fois-ci, et pour la première fois dans ma courte vie de cuisinière, j’ai profité d’une erreur de farine pour créer une nouvelle recette de délicieux biscuits croquants au sarrasin.

J’ai rangé dans trois bocaux similaires de la farine blanche, semi-complète et de la farine de sarrasin (pour faire les galettes bretonnes).  Je voulais préparer des sablés tous simples pour le goûter des enfants. Mais en confondant la farine blanche avec la farine de sarrasin, j’ai finalement préparé des petites galettes croquantes, croustillantes, avec un petit goût de sarrasin et de caramel au beurre salé qui rappellent les bonnes galettes bretonnes, sur lesquelles j’ai rajouté quelques copeaux de chocolat en fin de la cuisson.

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cookies à la purée d'amandes

Gros cookies à la purée d’amandes et au chocolat

Que vous soyez ou pas des gourous de la cuisine bio et vegan, vous allez adorer cette recette de cookies à la purée d’amandes. J’ai choisi de la purée d’amandes complète (qu’on trouve facilement en magasin bio) car elle contient des minuscules morceaux d’amandes qui ajoutent du croquant à ces cookies. Cet ingrédient remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat. Pour aller jusqu’au bout de mon test, j’ai préparé deux pâtes à cookies : une au beurre et l’autre à la purée d’amandes. C’est la seconde qui a été préférée à l’unanimité par mamie Paulette, le Rné et leurs trois mouflets. 

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pain d'épices aux noix de Johannes

Pain d’épices aux noix de Johannes

Depuis que j’ai commencé à partager mes recettes avec vous sur ce blog, je me suis rendue compte à quel point j’aimais parler de cuisine et apprendre des recettes des personnes de mon entourage. Chacun a sa spécialité, le ragoût du Rné, la tarte aux groseilles de Tante Anke, les ptits farcis de mamie Zabeth, les cannelés d’Anne-Lise, les bonnes salades de mamie Hélène… Tous ces plats ont largement fait leurs preuves en régalant de nombreux palais et je suis heureuse de pouvoir les partager à mon tour ici.

Aujourd’hui, je vous présente un nouveau plat plein d’histoires, une gourmandise facile à réaliser et délicieuse pour vos goûters d’hiver : le pain d’épices aux noix de Johannes.

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tarte aux abricots et pêches à la crème d'amande

Tarte moelleuse et croquante aux pêches, abricots et crème d’amande

Je vous présente le hit de l’été de mamie Paulette : la tarte aux pêches, abricots, crème d’amandes et morceaux d’amandes croquantes. J’y ai mis des abricots car j’en avais des tonnes sous la main mais la version aux pêches seules est tout aussi délicieuse. Si vous êtes pressés, vous pouvez cuisiner la version rapide en zappant la préparation de la pâte et en la remplaçant par une pâte sablée toute prête. 

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Mon cake au citron parfait pour un bon goûter acidulé et gourmand

Lemon cake

Mamie Paulette a découvert le secret des anglais pour faire un cake extra moelleux. Ils l’imbibent généreusement d’un sirop chaud à base de jus de citron. So delicious !

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Veritables cookies américains

Véritables cookies américains

Le secret pour réaliser de véritables cookies américains bien bombés, moelleux et croustillants, réside dans deux astuces de grand-mère que je vais vous révéler : laissez votre pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures puis former des boules de pâte bien hautes (comme des menhirs ! ) sur la plaque de cuisson.

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Madeleines chocolat au lait et orange

Je décline les madeleines à tous les parfums car mes enfants en raffolent : au citron, à la vanille, en coque de chocolat… Je vous livre ici ma version favorite, aux carrés de chocolat au lait dans une pâte parfumée à l’orange. Le tout est très moelleux, légèrement croustillant sur le dessus, et la trentaine de madeleines est généralement finie très peu de temps après sa sortie du four ! Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance, car il est préférable qu’elle repose quelques heures au frais. Mais même sans repos, vous ne regretterez pas d’avoir testé cette nouvelle recette de Mamie Paulette.

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