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abricots frais, caramel et romarin

Tarte tatin d’été aux abricots et romarin

Il y a des mariages heureux – comme moi et le Rné par exemple – mais aussi comme le chocolat noir et le basilic, la figue fraîche et le fromage de chèvre et les abricots avec le romarin. Ce mariage-là, il est tellement incroyable que je le décline en confiture, en salade de fruits (où on laisse tout simplement mariner les abricots dans un sirop de romarin infusé dans du sucre), en sorbet et aussi en tarte tatin. C’est cette recette que j’ai testé pour vous aujourd’hui et que je compte bien refaire tout au long de l’été.

Recette pour 6 personnes / 20 mn de préparation / 30 mn de cuisson au four.

Mousse au chocolat au lait et caramel

Après avoir essuyé un échec cuisant en servant une mousse liquide à une de mes amies dont c’est pourtant le dessert préféré, j’ai testé une nouvelle base de recette en l’adaptant avec du chocolat au lait aux éclats de caramel croquant, un vrai délice. Promis Orane, si tu lis ce message, reviens chez nous, je te ferai honneur avec la meilleure des mousses !

Cette tarte tatin est moelleuse et fondante

Tarte tatin poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.

Tarte tatin aux poires

Je vous livre aujourd’hui ma version express de la tarte tatin sucrée, avec une base de pâte feuilletée achetée dans le commerce et des poires (qui cuisent plus rapidement que les pommes). La pâte feuilletée Herta n’aurait pas été du goût de Mamie Paulette mais j’avoue que la version pur beurre n’est pas mauvaise et qu’elle m’épargne de temps en temps du temps supplémentaire derrière les fourneaux.

Tatin d’oignons rouges

Caramélisée et relevée par le vinaigre balsamique, cette tarte tatin aux oignons rouges est idéale en accompagnement d’une viande, à croquer en tartelettes à l’apéritif ou en entrée servie avec une salade.

Moelleux aux noix

En automne, les noix fraîches se cuisinent à merveille en petits gâteaux individuels bien moelleux et gourmands.

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