Du miel pour les antioxydants, de l’orange pour la vitamine C, de l’avocat pour la vitamine E, du fenouil pour les fibres… Cette salade est un cocktail de pep’s et d’énergie pour vous aider à affronter l’hiver. Avec sa vinaigrette acidulée et légèrement sucrée et son mélange de textures, vous allez vous régaler et vous faire du bien.
Ingrédients pour la salade (pour 2 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil (ou 4 à 5 petits)
- 2 oranges
- 1 avocat
- des graines de courge ou de tournesol (si vous en avez)
pour la vinaigrette à l’orange :
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 petite pincée de poivre noir concassé
Préparation :
Nettoyer les bulbes de fenouil en ôtant la première épaisseur et en coupant le fond. Rincer sous l’eau. Couper en très fines tranches et ciseler les pluches. Préparer la vinaigrette à l’orange en versant dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus d’orange pressé, une cuiller de miel et une cuiller de moutarde ; saler, poivrer. Disposer le fenouil et les pluches (garder quelques pluches pour la décoration). Faire mariner 20 minutes. Mélanger délicatement. Peler les oranges à vif. Couper les oranges et l’avocat en tranches fines puis mélanger le tout en disposant quelques olives au dernier moment.
Astuce de grand-mère :
Pour encore plus de vitamines, vous pouvez ajouter de la roquette au goût corsé ou de la mâche.
veyrunes
Mamie Babette remercie Mamie Paulette
Et c’est ça qu’est SUPER chouette !!! (bonjour la rime 🙂
simple et très motivante , merci pour le partage…
you know what , je m’inscris pour connaître les autres recettes 🙂
Elisabeth Veyrunes
mamiepaulette
Avec un prénom pareil (c’est aussi celui de ma belle mère qui est un as des fourneaux et m’a appris plein de recettes), vous devez être un vrai cordon bleu ! Merci beaucoup pour votre message, ça me fait très plaisir. A très bientôt !