Pain aux graines façon Trish Deseine

Cette recette de pain est appelée « soda bread » en Irlande car son ingrédient miracle est le bicarbonate de soude (ou la levure chimique) et non la levure de boulanger. Les ingrédients du traditionnel soda bread sont donc la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le lait ribot, ou lait fermenté. Ce lait contient de l’acide lactique, qui, en contact avec le bicarbonate de soude créé des petites bulles de gaz carbonique, ce qui donne cette mie bien aérienne et alvéolée. J’ai testé ici la recette de la Chef irlandaise Trish Deseine.

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20160117_084205Ingrédients pour un pain :
  • 200g de farine de blé semi-complète
  • 250g de farine de blé
  • 350ml de lait fermenté (babeurre, lait ribot,..)
  • 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à soupe peu bombée de bicarbonate de soude)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de petites graines (grains de sésame, de pavot, etc.)
Préparation :

20160117_084701Versez dans un grand saladier tous les ingrédients secs excepté les graines : les farines, la levure (ou le bicarbonate), le sel. Dans un autre saladier, cassez l’œuf et battez le en omelette. Ajoutez-lui le lait fermenté, le miel. Mélangez.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients 20160117_084927secs et mélangez avec une cuillère en bois (ou avec vos doigts, cela marche très bien aussi) jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte. Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou, comme moi ici dans un moule à cake (21cm x 11cm x 6 cm) ou un moule à pain (900g), préalablement huilé et fariné. 20160117_091252Saupoudrez avec les graines.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45 à 50 minutes (chaleur tournante).

Astuce de grand-mère :

Dégustez le dès sa sortie du four tartiné avec du beurre salé, mmmmmmh, c’est à tomber à la renverse.

soda bread de trish deseine

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  1. veyrunes

    et ben moi qui n’ai JAMAIS fait de pain de ma vie (d’ma mère , of course ! ) , je crois bien que je vais me lancer sur celui-là …. le scoop , et pas le droit au râteau , tellement c’est super trop bien expliqué 🙂
    merci Anne Laure
    mamie babette

  2. veyrunes

    mission accomplie !!! youpee!
    il est moche (who cares ?) , MAIS il est BON !!! (what else ?)
    ben , je suis très fière de moi et vais oser faire goûter (avec un ^ ) mon « chédeuvre » 🙂
    encore merci, Anne Laure …
    mamie babette

    • Mais je veux le voir moi ce chef-d’oeuvre, je suis curieuse !! Bravo mamie babette !

      • veyrunes

        euh , je sais prendre les photos , MAIS pas les mettre sur ordi , ni les envoyer …
        mais j’assume !!!
        l’essentiel , c’est bien le partage du coeur et le fait que tu m’aies « largué » les amarres en matière de boulange 🙂 et vogue mon bateau !

  3. Caro

    C’est en train de cuire. La pâte était toute collante, je ne sais pas si c’est normal mais par contre, qu’est-ce qu’elle sent bon !!!!!
    Verdict dans une petite heure.

  4. Caro

    C’était vraiment extra, à refaire !!!!

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