A réaliser pour le goûter ou le dessert, ce riz au lait parfumé à la clémentine sur un lit de spéculoos est simple à préparer et tellement moelleux et onctueux qu’il vous rappellera peut-être de bons souvenirs de votre enfance.
Ingrédients :
- 100 g de riz rond
- 75 cl de lait demi-écrémé
- le jus et le zeste d’une clémentine
- 4 biscuits type spéculoos
- 50 g de sucre roux
- 10 cl de crème liquide (minimum 20% de matière grasse)
Préparation :
Laver la peau de la clémentine, en prélever quelques zestes le plus fin possible.
Laver le riz. Faire bouillir le lait, y déposer le riz rond, ajouter les zestes de clémentine et le sucre roux. Cuire environ 40 minutes à feu très doux jusqu’à ce que le lait soit absorbé. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide puis le jus de la clémentine.
Dans des verres ou des verrines, écrasez un biscuit spéculoos puis répartir le riz au lait par dessus et finir en décorant de quelques zestes de clémentine.
Astuce de grand-mère :
Vous pouvez aussi utiliser du lait entier qui apportera encore plus de moelleux et d’onctuosité à votre dessert.
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Bonne idée avec les clémentines ….ca change!