banana cake très moelleuxC’est le gâteau parfait pour un brunch du dimanche. Avec cette recette inspirée de celle de Jamie Oliver dans laquelle il rajoute du jus de pomme frais et de la cannelle, j’ai réalisé un gâteau très moelleux et gourmand, qui se déguste encore chaud, accompagné de fruits frais, yaourt nature, noix et noisettes de toutes sortes.

Paulette News

guarantie sans spams

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre roux (cassonade)ingrédients pour la banana bread
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 verre de jus de pommes frais
  • 3 bananes bien mûres (plus ils sont mûres, mieux c’est)
  • 100 g de beurre
  • 1 yaourt nature (type velouté)
  • 3 œufs entiers
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 bonne pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux

Faire fondre le beurre à feu doux

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Éplucher les bananes et les écraser grossièrement à la fourchette ou les couper en très petits morceaux. Comme elles sont très mûres, elles se coupent très facilement.

Mélanger 150 g de la farine avec le sucre roux, le sachet de levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre fondu et le yaourt nature.

Battre doucement à la fourchette, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger à nouveau. Finir en versant

Mélanger tous les ingrédients en suivant les étapes de la recette.

Mélanger tous les ingrédients en suivant les étapes de la recette.

le jus de pomme, adapter la quantité pour obtenir une pâte bien lisse et homogène mais pas trop liquide.
Beurrer et fariner le fond d’un moule à gâteau (j’ai choisi un moule à manqué) et y verser la pâte.

Faire cuire pendant 45 minutes environ (vérifiez avec la lame d’un couteau). A la sortie du four, laissez le banana bread reposer pendant 5mn avant de le démouler. Servir en tranches généreuses accompagné de yaourt nature, de fruits frais de toutes sortes et de noix et noisettes.

Astuce de grand-mère :

Pour un gâteau encore plus gourmand et encore plus dans l’esprit américain, vous pouvez le recouvrir d’un glaçage à base de cream cheese dont je vous donne la recette ci-dessous :

  • 50g de beurre bien ramolli
  • 250g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 150g de sucre glace

glaçage au cream cheeseDans un saladier, travailler le beurre mou avec le fromage avec un batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter le sucre glace en plusieurs fois, en continuant à fouetter avec le batteur pour que le mélange soit bien lisse.

Couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur pendant environ 30 mn pour que le glaçage devienne plus ferme et plus facile à travailler.