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Pain aux graines façon Trish Deseine

Cette recette de pain est appelée “soda bread” en Irlande car son ingrédient miracle est le bicarbonate de soude (ou la levure chimique) et non la levure de boulanger. Les ingrédients du traditionnel soda bread sont donc la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le lait ribot, ou lait fermenté. Ce lait contient de l’acide lactique, qui, en contact avec le bicarbonate de soude créé des petites bulles de gaz carbonique, ce qui donne cette mie bien aérienne et alvéolée. J’ai testé ici la recette de la Chef irlandaise Trish Deseine.

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Comment réaliser une brioche à la main ?

Brioche tressée à la main

Comme je ne possède ni robot à pâtisserie, ni thermomix ou autre engin de pro, cette recette se réalise entièrement à la main et si vous la suivez à la lettre, vous dégusterez une brioche aussi moelleuse et aérienne que celle des bons boulangers. Il vous faudra un peu de patience et de force dans les bras, mais le résultat vous séduira.

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