Les recettes de Mamie Paulette

Rochers coco moelleux et croustillants

On 24 février 2016

Vous avez peut-être remarqué que j’aimais dénicher et partager des recettes simples, vite préparées, mais quand même très savoureuses ?
Si je devais faire un classement de ces recettes, les rochers coco arriveraient certainement dans le top 3 car :

1/ ils se préparent en moins de 15 minutes,
2/ avec seulement trois ingrédients,
3/ …et sont vraiment délicieux.

J’ai d’ailleurs été étonnée de rencontrer un tel succès la première fois que j’en ai préparé, vu le peu d’efforts fournis et la simplicité de la recette. Si vous aussi, vous avez la tête dans le guidon, des invités qui débarquent à l’improviste, une marmaille sur les bras, deux mains gauches en cuisine ou des dossiers qui s’entassent sur votre bureau… Bref, si vous n’avez pas le temps ou le courage de vous mettre à la pâtisserie mais que vous avez quand même envie de régaler votre entourage, testez les rochers coco, vous en deviendrez dingos ; )

{Recette beauté} // Masque miracle au blanc d’oeuf

de mamiepaulette

On 22 février 2016

dans Recettes beauté, Trucs de grand-mère

Quand il ne sert pas à faire les bons gâteaux et les mousses au chocolat dans le fourneau de Mamie Paulette, le blanc d’œuf devient un ingrédient miracle pour toutes sortes de masques de beauté. Il me suffit d’y ajouter 2 ou 3 ingrédients, que vous trouverez sans problèmes dans vos placards. Le blanc d’œuf, c’est un excellent agent nettoyant, idéal pour se débarrasser de vos vilains points noirs et peaux mortes, et qui permet aussi de réduire visiblement les rides et les cernes sans aucun produits chimiques. Je ne vous ai pas mis de photos de moi, car je n’ai pas très envie d’apparaître sur internet déguisée en omelette, mais je peux vous assurer que je le fais très souvent et que je suis bluffée à chaque fois par son efficacité.

Brownie fondant aux noix de pécan

de mamiepaulette

On 20 février 2016

dans Desserts et goûters

Le brownie, c’est un des gâteaux les plus simples et rapides à préparer, mais aussi celui qui plaira à coup sûr au plus grand nombre. La seule difficulté de cette recette, c’est de bien surveiller sa cuisson, très courte, pour obtenir un bon brownie moelleux et fondant, et pas un parpaing tout sec qui s’émiette et vous donne soif … Mais si vous suivez les conseils et astuces de mamie paulette, votre brownie aux noix de pécan sera bien fondant et croustillant.

Pain aux graines façon Trish Deseine

de mamiepaulette

On 13 février 2016

dans Pain & viennoiseries

Cette recette de pain est appelée « soda bread » en Irlande car son ingrédient miracle est le bicarbonate de soude (ou la levure chimique) et non la levure de boulanger. Les ingrédients du traditionnel soda bread sont donc la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le lait ribot, ou lait fermenté. Ce lait contient de l’acide lactique, qui, en contact avec le bicarbonate de soude créé des petites bulles de gaz carbonique, ce qui donne cette mie bien aérienne et alvéolée. J’ai testé ici la recette de la Chef irlandaise Trish Deseine.

Mousse au chocolat au lait et caramel

de mamiepaulette

On 10 février 2016

dans Desserts et goûters

Après avoir essuyé un échec cuisant en servant une mousse liquide à une de mes amies dont c’est pourtant le dessert préféré, j’ai testé une nouvelle base de recette en l’adaptant avec du chocolat au lait aux éclats de caramel croquant, un vrai délice. Promis Orane, si tu lis ce message, reviens chez nous, je te ferai honneur avec la meilleure des mousses !

Couscous de poulet en cocotte

de mamiepaulette

On 7 février 2016

dans Non classé, Petits plats, Recettes d'hiver

Un poulet entier découpé et ses légumes confits dans la sauce tomate, accompagnés de pois chiches et d’épices à couscous (ras el hanout et cumin), ce plat est un vrai délice des Mille et Une Nuits, simple et rapide à préparer. Ses saveurs sont moins fortes que celles du couscous (j’ai enlevé la harissa), mais vous donneront quand même envie de pousser des youyous et d’entamer une danse du ventre !

Cette tarte tatin est moelleuse et fondante

Tarte tatin poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

de mamiepaulette

On 3 février 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'automne, Recettes printanières

Encore une nouvelle façon de revisiter la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois, j’ai ramené de bonnes gousses de vanille fraîches de l’Île Maurice, et comme c’est une saveur qui se marie très bien avec la poire, j’ai concocté une nouvelle recette de tarte tatin qui mélange ces deux saveurs liées par un caramel au beurre salé aux noix.

Samoussas de bœuf aux oignons

de mamiepaulette

On 31 janvier 2016

dans apéros, entrées et salades

Je vous ai déjà dit que Rné et moi nous sommes rencontrés sur l’Île de la Réunion ? Les samoussas, là-bas, vous en trouvez à tous les coins de rue, et à toutes les garnitures… à l’espadon ou au cabri, en passant par le poulet, le fromage et les plus exotiques à base de palmiste (sorte de chou qu’on cueille sur certains palmiers). Je vous ai ramené la recette dans mes paniers et une fois que vous aurez réussi à prendre le coup de main pour les plier en triangles réguliers, les samoussas deviendront vite un incontournable de vos apéros dînatoires.

Aiguillettes de poulet croustillantes au citron vert

de mamiepaulette

On 25 janvier 2016

dans Petits plats

Si vous essayez cette recette, vous allez vite vous rendre compte qu’elle possède trois atouts de taille. Premièrement, elle plaît beaucoup aux enfants, même les plus récalcitrants. Ils se croient au fast food et dévorent ces aiguillettes de poulet avec joie. Deuxièmement, la chapelure rend les aiguillettes de poulet très croustillantes à l’extérieur et très tendre à l’intérieur. Et enfin, c’est extrêmement vite préparé et vraiment délicieux. Ça fait donc beaucoup de bons points pour une même recette, qui est vite devenue un des hits de Mamie Paulette.

Caviar d’aubergines au cumin

de mamiepaulette

On 22 janvier 2016

dans apéros, Recettes d'été

L’aubergine n’est pas toujours facile à cuisiner parce qu’elle peut vite devenir une véritable éponge à gras. Faites le test en l’aspergeant d’huile d’olive, toute la bouteille va y passer ! Mais il suffit d’en faire une purée tout simplement cuite au four avec de l’ail et (un peu) d’huile d’olive, et elle devient un véritable incontournable des apéros dinatoire, généreusement tartinée sur du bon pain grillé.