Comme j’adore préparer un bon petit déjeuner le dimanche pour ma famille, je leur cuisine souvent du pain ou des brioches maison. Le problème, c’est que mes petits gars se lèvent aux aurores et que les brioches et le pain, pour qu’ils soient bons, il faut prendre le temps de les pétrir et de les laisser lever… Alors j’ai trouvé la solution qui régale tout le monde : les scones. Très faciles à réaliser, ils se dégustent tièdes accompagnés de beurre et de confiture. Vous pouvez y aller les yeux fermés, ils sont testés et approuvés par Rné, dont le palais est habitué aux mets anglais puisqu’il est sujet de sa majesté !
Une recette d’apéro express, prête en trois minutes chrono, qui n’a rien à voir avec les tapenades du commerce. Plus fraîche, plus moelleuse et… bien moins chère. En plus, vous pouvez l’adapter selon vos goûts en y ajoutant quelques anchois ou en choisissant la variété d’olives que vous préférez. Alors à vos mixeurs ! C’est le temps idéal pour la tester.
Pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances (et surtout les apéros), tout le secret réside dans les poivrons : il faut qu’ils soient beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. C’est pour ça que je n’utilise que les poivrons rouges, ce sont les plus sucrés et les plus savoureux.
Servez-les tout simplement dans leur plat, avec des fourchettes, pour que tout le monde se serve en les tartinant sur du pain grillé.
Comme ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pouvez doubler les quantités de cette recette pour utiliser les poivrons marinés dans une salade (avec de la roquette, des oignons rouges et de la mozzarella), dans des pâtes ou en accompagnement de viandes au barbecue.
En mélangeant tout simplement ces 5 ingrédients à la fourchette, vous dégusterez à l’apéritif de délicieuses rillettes de sardine faites maison. Cette recette leur apporte un petit goût frais de citron et de fenouil et une texture à la fois fondante et croquante.
préparation : 5 minutes / pas de cuisson / recette pour 4 personnes
Pour contrer le côté très fondant des abricots et des pêches, j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus croquante et consistante. En y ajoutant de la poudre de noisette et des noisettes concassées, je vous ai concocté un gâteau à mi-chemin entre le financier et le clafoutis, à la fois très moelleux car il est gorgé du jus des fruits d’été et croquant avec ses petites noisettes. Comme c’était un très gros gâteau et que chez Mamie Paulette on est que quatre, je l’ai gardé sans souci pendant deux jours au réfrigérateur pour qu’on puisse piocher dedans pendant nos petites fringales !
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Recette pour 8 à 10 personnes
Pour cette recette à base de pommes et de poires – qui restent plus fermes à la cuisson que les abricots ou les framboises – j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus fondante. C’est la recette que mes enfants ont préféré et qu’ils ont fini par manger à même le plat à la petite cuillère jusqu’à se battre pour la dernière bouchée !
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 40 minutes / Recette pour 6 personnes
Cette semaine, j’ai trois clafoutis aux fruits d’été à vous proposer. Je commence par une de mes préférées : le clafoutis framboises-pistaches. J’ai de la chance d’avoir de gentils voisins qui ont pleins de framboisiers dans leur jardin. Hier, ils m’ont apporté une partie de leur récolte et après en avoir mangé de pleines poignées fraîches, j’ai décidé de les tester en clafoutis avec des pistaches. Résultat, on a dégusté un gâteau tout moelleux, où se mêle le petit goût acidulé des framboises et le croquant des pistaches.
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 30 minutes / Recette pour 6 personnes
Il y a des mariages heureux – comme moi et le Rné par exemple – mais aussi comme le chocolat noir et le basilic, la figue fraîche et le fromage de chèvre et les abricots avec le romarin. Ce mariage-là, il est tellement incroyable que je le décline en confiture, en salade de fruits (où on laisse tout simplement mariner les abricots dans un sirop de romarin infusé dans du sucre), en sorbet et aussi en tarte tatin. C’est cette recette que j’ai testé pour vous aujourd’hui et que je compte bien refaire tout au long de l’été.
Recette pour 6 personnes / 20 mn de préparation / 30 mn de cuisson au four.
Plus légers mais tout aussi gourmands que les petits farcis niçois, mes petits farcis à la grecque sont garnis d’un mélange de bœuf haché, de riz, de légumes revenus, et des herbes incontournables des plats grecs : l’aneth et le romarin. Cuits au four pendant plusieurs heures à basse température, j’en prévois toujours de grande quantité car ils sont encore plus délicieux et fondants le lendemain une fois réchauffés.
Je reviens tout juste d’Italie où René et moi avons fait un périple de Rome à Naples avec un détour farniente par l’île d’Ischia. Avant de vous parler de toutes les bonnes adresses que nous avons découvert (j’ai pris au moins trois kilos en une semaine…), j’avais envie de partager avec vous cette délicieuse recette de lasagnes à la mozzarella que j’ai dégusté dans une petite trattoria napolitaine. Maintenant que j’ai testé cette recette à la fois fondante et croquante, je ne suis pas prête de remettre de la béchamel dans mes lasagnes.