Plus légers mais tout aussi gourmands que les petits farcis niçois, mes petits farcis à la grecque sont garnis d’un mélange de bœuf haché, de riz, de légumes revenus, et des herbes incontournables des plats grecs : l’aneth et le romarin. Cuits au four pendant plusieurs heures à basse température, j’en prévois toujours de grande quantité car ils sont encore plus délicieux et fondants le lendemain une fois réchauffés.
Étiquette : courgettes
Je reviens tout juste d’Italie où René et moi avons fait un périple de Rome à Naples avec un détour farniente par l’île d’Ischia. Avant de vous parler de toutes les bonnes adresses que nous avons découvert (j’ai pris au moins trois kilos en une semaine…), j’avais envie de partager avec vous cette délicieuse recette de lasagnes à la mozzarella que j’ai dégusté dans une petite trattoria napolitaine. Maintenant que j’ai testé cette recette à la fois fondante et croquante, je ne suis pas prête de remettre de la béchamel dans mes lasagnes.
Le secret que se partagent les as des fourneaux pour réussir une délicieuse ratatouille fondante est de cuire chaque légume les uns après les autres, du plus robuste au plus fragile.
Mamie Paulette est la reine des courgettes. Vous vous en apercevrez vite si vous me rendez régulièrement visite car à partir du mois de mai, c’est un de mes produits fétiche. Transformée en tarte tatin et mariée au thym, chèvre et miel, elle fond en bouche et révèle toutes ses saveurs.