mamiepaulette

Tarte à la rhubarbe façon sablé breton

On 23 octobre 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'automne

Mes adorables voisins m’ont donné un kilo de rhubarbe de leur jardin la semaine dernière. J’ai mis une semaine pour décider de ce que je voulais en faire et je crois avoir enfin trouvé l’association parfaite (testée et approuvée par le Rné).

Tout en réduisant la rhubarbe en compote, j’ai réalisé une grande galette de palet breton (traou mad pour les puristes), avec du beurre salé et un peu de levure, pour lui donner un peu de légèreté.

Cette base de pâte façon sablé breton, à la fois croquante, croustillante et sucrée, s’associe parfaitement avec le goût acidulé de la rhubarbe. A vous de tester et de me dire si vous avez aimé.

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 30 mn pour la rhubarbe + 10 à 15 mn pour le sablé

Tarte rustique aux pêches et aux amandes

de mamiepaulette

On 7 septembre 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

J’ai découvert une super recette de pâte à tarte express et gourmande que j’utilise en ce moment pour toutes sortes de tartes sucrées et salées. Elle est prête en 10 minutes, tient très bien à la cuisson et a un petit côté rustique sympathique, à mi-chemin entre la pâte brisée et la pâte sablée. Aujourd’hui, je l’ai utilisée pour réaliser cette tarte aux pêches blanches et aux amandes.

Burrata et pâtes aux tomates cerises confites et pignons

de mamiepaulette

On 30 août 2016

dans Petits plats, Recettes d'été

C’était supposé être un petit plat improvisé à la dernière minute pour accompagner la délicieuse burrata que je venais de dénicher au marché. Mais finalement, un petit miracle de la chimie s’est produit (et je m’en suis fortement réjouie car d’habitude les réactions chimiques sont plutôt synonymes de gros raté) ! Grâce à la sève des pignons et à l’ail, les tomates cerises se sont mis à confire et à devenir légèrement piquantes, un vrai délice que je vous conseille de tester au plus vite.

Salade acidulée et sa vinaigrette au pamplemousse

de mamiepaulette

On 16 août 2016

dans entrées et salades, Recettes d'été

Une recette fraîche et acidulée que je fais souvent avec quelques déclinaisons en fonction du contenu de mon panier de fruits et légumes. C’est vite prêt et rafraîchissant. Selon vos goûts, vous pourrez y ajouter des crevettes ou du saumon fumé, des morceaux de filet de poulet grillé, des copeaux de fromage de brebis, des graines de grenade…

Tarte moelleuse et croquante aux pêches, abricots et crème d’amande

de mamiepaulette

On 11 août 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Je vous présente le hit de l’été de mamie Paulette : la tarte aux pêches, abricots, crème d’amandes et morceaux d’amandes croquantes. J’y ai mis des abricots car j’en avais des tonnes sous la main mais la version aux pêches seules est tout aussi délicieuse. Si vous êtes pressés, vous pouvez cuisiner la version rapide en zappant la préparation de la pâte et en la remplaçant par une pâte sablée toute prête.

Véritables scones anglais

de mamiepaulette

On 7 août 2016

dans Desserts et goûters, Pain & viennoiseries

Comme j’adore préparer un bon petit déjeuner le dimanche pour ma famille, je leur cuisine souvent du pain ou des brioches maison. Le problème, c’est que mes petits gars se lèvent aux aurores et que les brioches et le pain, pour qu’ils soient bons, il faut prendre le temps de les pétrir et de les laisser lever… Alors j’ai trouvé la solution qui régale tout le monde : les scones. Très faciles à réaliser, ils se dégustent tièdes accompagnés de beurre et de confiture. Vous pouvez y aller les yeux fermés, ils sont testés et approuvés par Rné, dont le palais est habitué aux mets anglais puisqu’il est sujet de sa majesté !

Tapenade express aux olives noires et pignons de pin

de mamiepaulette

On 2 août 2016

dans apéros, Recettes d'été

Une recette d’apéro express, prête en trois minutes chrono, qui n’a rien à voir avec les tapenades du commerce. Plus fraîche, plus moelleuse et… bien moins chère. En plus, vous pouvez l’adapter selon vos goûts en y ajoutant quelques anchois ou en choisissant la variété d’olives que vous préférez. Alors à vos mixeurs ! C’est le temps idéal pour la tester.

poivrons rouges rôtis et marinés comme en Italie

Poivrons rouges marinés à l’ail, citron et huile d’olive

de mamiepaulette

On 2 août 2016

dans apéros, entrées et salades, Recettes d'été

Pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances (et surtout les apéros), tout le secret réside dans les poivrons : il faut qu’ils soient beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. C’est pour ça que je n’utilise que les poivrons rouges, ce sont les plus sucrés et les plus savoureux.

Servez-les tout simplement dans leur plat, avec des fourchettes, pour que tout le monde se serve en les tartinant sur du pain grillé.

Comme ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, vous pouvez doubler les quantités de cette recette pour utiliser les poivrons marinés dans une salade (avec de la roquette, des oignons rouges et de la mozzarella), dans des pâtes ou en accompagnement de viandes au barbecue.

Rillettes de sardines citron-fenouil

de mamiepaulette

On 10 juillet 2016

dans apéros, Recettes d'été

En mélangeant tout simplement ces 5 ingrédients à la fourchette, vous dégusterez à l’apéritif de délicieuses rillettes de sardine faites maison. Cette recette leur apporte un petit goût frais de citron et de fenouil et une texture à la fois fondante et croquante.

préparation : 5 minutes / pas de cuisson / recette pour 4 personnes

Clafoutis croquant abricots-noisettes

de mamiepaulette

On 6 juillet 2016

dans Desserts et goûters, Recettes d'été

Pour contrer le côté très fondant des abricots et des pêches, j’ai réalisé une pâte à clafoutis plus croquante et consistante. En y ajoutant de la poudre de noisette et des noisettes concassées, je vous ai concocté un gâteau à mi-chemin entre le financier et le clafoutis, à la fois très moelleux car il est gorgé du jus des fruits d’été et croquant avec ses petites noisettes. Comme c’était un très gros gâteau et que chez Mamie Paulette on est que quatre, je l’ai gardé sans souci pendant deux jours au réfrigérateur pour qu’on puisse piocher dedans pendant nos petites fringales !

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Recette pour 8 à 10 personnes

Auteur/autrice : mamiepaulette Page 17 of 25