Adepte des tartes tatin aux légumes, je vous ferai bientôt découvrir celle aux courgettes-miel-chèvre-romarin, celle aux fenouils confits-saumon fumé ou encore aux tomates cerises confites au vinaigre balsamique. Mais comme ce site rend hommage aux grands-mères de ma famille, l’honneur des tartes revient à la présentation de la délicieuse version de Mamie Zabeth aux aubergines.
Mois : décembre 2015
Je décline les madeleines à tous les parfums car mes enfants en raffolent : au citron, à la vanille, en coque de chocolat… Je vous livre ici ma version favorite, aux carrés de chocolat au lait dans une pâte parfumée à l’orange. Le tout est très moelleux, légèrement croustillant sur le dessus, et la trentaine de madeleines est généralement finie très peu de temps après sa sortie du four ! Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance, car il est préférable qu’elle repose quelques heures au frais. Mais même sans repos, vous ne regretterez pas d’avoir testé cette nouvelle recette de Mamie Paulette.
Une des entrées que je trouve les plus faciles et sympathiques à servir lorsqu’on a des invités est celle à base de feuille de brick. Une fois qu’on a trouvé la bonne technique de pliage des feuilles de brick, elles sont très faciles à préparer et adaptables à tous les goûts. Je vous présente aujourd’hui la version chèvre et noix que vous pouvez décliner en épinards-fêta, brie-fruits secs, saumon-crème citronnée, légumes croquants-pignons, à vous d’imaginer votre recette en fonction du contenu de vos placards, réfrigérateurs et potagers.