Économique et facile à préparer, ce bon petit plat mitonné dans la cocotte jaune de mamie Paulette est parfaite pour un dîner… voire deux, car c’est encore meilleur le lendemain quand c’est réchauffé.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 kg de sauté de porc
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ ail
- 1 c. à soupe bombée de moutarde forte à l’ancienne
- laurier et thym (si vous n’en avez pas, remplacez par des herbes de Provence)
- Petits légumes de votre choix, selon la saison. Carottes, navets, pommes de terre, radis blanc, petits pois…
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les morceaux de porc, puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Lorsque la viande a bien doré et que les oignons sont transparents, salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier, du thym et du persil ciselé. Versez le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez les petits légumes de votre choix coupés en cubes pour remplir la cocotte.
Détendez la moutarde dans un grand bol d’eau, versez ce liquide sur la viande et faites cuire 45 minutes avec le couvercle. Rajouter de l’eau à mi cuisson si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour lier la sauce, et laissez chauffer encore 5 minutes.
Astuce de grand-mère :
Ce plat en cocotte se prépare aisément la veille, il ne sera que meilleur si vous le servez réchauffé.
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