Après avoir essuyé un échec cuisant en servant une mousse liquide à une de mes amies dont c’est pourtant le dessert préféré, j’ai testé une nouvelle base de recette en l’adaptant avec du chocolat au lait aux éclats de caramel croquant, un vrai délice. Promis Orane, si tu lis ce message, reviens chez nous, je te ferai honneur avec la meilleure des mousses !
Ingrédients (Pour 6 ramequins individuels) :
- 6 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 200 g de chocolat au lait aux éclats de caramel
Préparation en images :
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- Séparez les blancs des jaunes et fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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- Coupez le chocolat en carrés, le beurre en dés, et faites fondre le tout dans une casserole à feu très doux.
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- Mettez une pointe de sel dans les blancs d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils atteignent la consistance de neige ferme.
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- Si vous retournez le saladier et que rien ne bouge, c’est gagné.
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- Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange beurre/chocolat et mélangez bien.
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- Terminez en incorporant délicatement les blancs en neige.
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- Versez dans les ramequins. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce de grand-mère :
Dans la mousse au chocolat, les œufs restent crus. Il est donc très important que vous en choisissiez des extra-frais. Sur l’étiquette, veillez à ce qu’il reste au moins 10 jours avant leur date de péremption.
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